Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA), dvs kvalitetsvin från bestämt vinodlingsområde, är det vanligast förekommande tyska vinet.

Prädikatswein (Från att tidigare ha hetat Qualitätswein mit Prädikat (QmP) så heter kvalitetsklassen numera från 1 augusti 2007, bara Prädikatswein). Prädikat betyder här extra utmärkelse och är en gradering inom kvalitetsklassen. Det finns sex Prädikat, vilka i stigande grad indikerar allt högre ställda krav på druvornas mognadsgrad.

Kabinett - viner gjorda av helt mogna druvor skördade i samband med huvudskörden.  

Spätlese - viner av högre kvalité, som gjorts på druvor som skördats minst 7 dagar efter huvudskörden. Dessa viner har en mer utvecklad doft och smak. Ordagrant innebär uttrycket sen skörd.  

Auslese - viner gjorda på speciellt utvalda, väl mogna druvklasar. Eleganta viner, rika i bouquet och smak och vanligen, men inte alltid, söta.  

Beerenauslese - viner gjorda på selektivt plockade, övermogna druvor (enskilda bär). Intensivt smakrika, söta dessertviner, med stor finess.  

Eiswein - viner gjorda på must, som minst motsvarar Beerenauslese-kvalitet. Druvorna måste härvid skördas i fruset tillstånd och pressas vid en temperatur av minst -7 grader. Vattnet i druvorna har härvid frusit till is, vilket koncentrerar musten ytterligare och framhäver arom och syra. Ett Eiswein bör därför njutas tidigast efter ca. fem år, då syran rundats av något.  

Trockenbeerenauslese - viner som gjorts på druvor vilka torkat och nästan skrumpnat till russin. Dessa viner är söta, ofta bärnstensfärgade, med en intensiv arom och stor finess. Den kraftiga sötman balanseras till perfekt harmoni av en frisk fruktig syra, vilket ger en stor smakupplevelse.