Smakriktning

I samma takt som de tyska vinerna blivit allt torrare, finns det all anledning att fördjupa sig i vad de olika begreppen innebär rent definitionsmässigt. Med restsocker avses naturligt socker i druvmusten, vilket ej förbrukats i samband med jäsningsprocessen. Lagen föreskriver att sötman samtidigt skall stå i en viss relation till syran.

Följande beteckningar kan användas på etiketten.

Beteckningen "trocken" får användas om vinet innehåller högst 9 g restsocker per liter och inte mer än 2 g mera restsocker per liter, än vinsyra uttryckt i g per liter. I distriktet Franken finns en självpåtagen regel att vinerna inte betecknas som trocken om restsötman överstiger 4 g per liter. Detta kallas "Fränkisch trocken".

Beteckningen "halbtrocken" får användas om restsockerhalten överstiger övre gränsen för "trocken" och vinet innehåller högst 18 g restsocker per liter och inte mer än 10 g mera restsocker per liter än vinsyra uttryckt i g per liter. Den bästa översättningen av begreppet halbtrocken synes vara nästan torrt. Eller behåll beteckningen som den är.

Beteckningen "lieblich" får användas om restsockerhalten överstiger övre gränsen för "halbtrocken", dock högst 45 g restsocker per liter.

Beteckningen "süss" får användas om restsockerhalten överstiger 45 g restsocker per liter.

Detta material är skyddat enligt lagen om upphovsrätt.

Eftertryck eller annan kopiering utan angivande av källan www.itmab.nu

eller i tillämpliga fall författaren, är förbjudet.

För frågor eller kommentarer om sidan, skicka e-post till: info@itmab.nu